Simone Veil, nascida Simone Jacob a 13 de Julho de 1927 em Nice (Alpes-Maritimes) e falecida a 30 de Junho de 2017 em Paris, era uma magistrada francesa e estadista. Nascida numa família judaica de origem Lorena, foi deportada para Auschwitz aos 16 anos de idade durante o Holocausto, onde perdeu o seu pai, irmão e mãe. Depois de sobreviver com as suas irmãs Madeleine e Denise, que também foram deportadas, casou com Antoine Veil em 1946 e, após ter estudado direito e ciência política, entrou para o poder judiciário como funcionária pública sénior.
Em 1974, foi nomeada Ministra da Saúde pelo Presidente Valéry Giscard d'Estaing, que lhe confiou a adopção da lei que descriminalizou o uso da interrupção voluntária da gravidez (aborto), que mais tarde foi comummente designada por "Lei do Véu". A partir daí, tornou-se um ícone na luta contra a discriminação contra as mulheres em França.
Foi a primeira Presidente do recém-eleita Parlamento Europeu, cargo que ocupou de 1979 a 1982. Em geral, ela é considerada uma das promotoras da reconciliação franco-alemã e da construção europeia. De 1993 a 1995, foi Ministra de Estado, Ministra dos Assuntos Sociais, Saúde e Assuntos Urbanos no governo de Édouard Balladur. Foi membro do Conselho Constitucional de 1998 a 2007, antes de ser eleita para a Académie française em 2008. Na sequência de uma decisão do Presidente Emmanuel Macron, Simone Veil foi empossada no Panthéon com o seu marido a 1 de Julho de 2018.